Comece por preparar a marinada, colocando a perna de borrego num tabuleiro com um pouco de sal, pimenta, 3 alhos descascados, 1 cebola cortada em meias luas, a colher de sopa de colorau e as folhas de louro. Regue tudo com o vinho branco e metade do azeite. Deixe marinar durante cerca de 12H, virando de vez em quando.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Descasque as batatas e coloque-as juntamente com a outra cebola cortada às rodelas no fundo de uma assadeira. No meio coloque a perna de borrego. Regue com a marinada e a outra metade do azeite. Junte o resto dos alhos picados e tempere com mais sal, pimenta e colorau.
Leve ao forno durante cerca de 1H, virando a meio da cozedura.
Retire do forno e sirva com legumes cozidos ou outro acompanhamento da sua preferência.
