Pique a cebola, o tomate e os pimentos. Numa panela larga e rasa, coloque um pouco de azeite e frite estes legumes juntamente com as ervilhas. De seguida junte as lulas cortadas às rodelas e deixe apurar.
Para preparar o caldo, ferva 2 litros de água juntamente com o berbigão, até que estes abram. Retire os berbigões e reserve este caldo, que será usado para o arroz.
Quando os legumes estiverem cozinhados, junte o arroz e vá mexendo à medida que coloca o caldo do berbigão ainda quente. Junte o berbigão e os lagostins. Tempere com o sal, paprica e açafrão para dar cor. Junte a salsa e deixe cozinhar durante uns minutos no máximo, reduzindo para fogo baixo durante mais 15 minutos.
Nos últimos minutos junte os mexilhões e as amêijoas e deixe cozinhar até que o caldo do arroz se evapore.
Deixe descansar durante 5 minutos e sirva de seguida.
