Coza os ovos em água durante cerca de 12 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Descasque os ovos, corte ao meio e separe as gemas. Reserve as claras.
Numa tigela, misture as gemas com 4 colheres de sopa de maionese e uma colher de mostarda Dijón. Junte o salmão fumado previamente picado e misture até obter um creme.
De seguida, recheie as claras com este creme e decore com um pouco de salmão fumado, como na fotografia.
