Para preparar o merengue, bata as claras em castelo. Quando começar a ficar consistente, junte o açúcar lentamente sem parar de bater. Junte também o extrato de baunilha, o amido de milho e o vinagre.
Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e desenhe 3 suspiros.
Leve ao forno a 150ºC durante 15 minutos reduzindo a temperatura para 120ºC durante mais 1H.
Desligue e deixe arrefecer no forno.
Recheio
Bata as natas até ficarem firmes. Acrescente o sumo de limão e o açúcar. Guarde o recheio no frigorífico.
Montagem
Na hora de servir a Pavlova, cubra o merengue com o recheio e decore com os bagos de romã ou outras frutas a gosto.
