Numa taça, esmague o alho, a salsa e o cebolinho, junte azeite a gosto, sal e os grãos de pimenta rosa. Deixe repousar.
Corte a courgette e os cogumelos em fatias e disponha-os numa bandeja de ir ao forno, forrada a papel vegetal. Primeiro a courgette, depois os filetes de dourada e por cima os cogumelos. Tempere tudo com sal.
